材料（園児1人分）
鈴ヶ沢なす 50ｇ
小麦粉 2.4ｇ
塩 0.2ｇ
卵 3ｇ
パン粉 6.1ｇ
揚げ油 適量
作り方
①小麦粉と塩、卵を混ぜてバッター液を作る。
卵を溶いたものより軟らかい液になるように水で調節する。
②鈴ヶ沢なすを切る。（あく抜き不要^^）
③②を①にくぐらせ、パン粉（細挽き）を付けて揚げる。
180℃ 3分
エネルギー 151kcal たんぱく質 2.1ｇ
鈴ヶ沢なす：信州伝統野菜に20年度認定
収穫期は10月霜が降りるまでの晩成種
20~25cm 350~450ｇ
鈴ヶ沢なすはあく抜きをしなくてもよいため、切ったら
早めに使うようにし、ボールにバッター液を入れて
和えるようにするとよい。
パン粉も同様に