材料
もち米 3ｋｇ
砂糖 500ｇ
塩 5ｇ
卵 390ｇ
作り方
①もち米を洗い、釜戸で蒸して、つく。
②もち米がきれいにつけてから、卵と調味料を入れていく。
（卵は飛び散らないように、少しづつ入れる。溶かなくてよい）
③木版の角材を使い、10~50cmくらい平らにのす。
④部屋中で乾かし、薄く切る。（３cmくらい）
さらに乾かす（１週間以上）
エネルギー 9559kcal たんぱく質 174ｇ
２升で卵７個使用
※揚げ方
①普通サイズの天ぷら鍋に、天ぷらを揚げる位の量の油を入れる。
②油の温度が中温（140℃~150℃くらい）になったら
10枚程を、一度に入れます。
数秒後に膨らみ始めるので、箸でかき混ぜ続けます。
③キツネ色になったら、網杓子や箸で取り出します。
④よく油をきったら出来上がり。
揚げたてが美味しいです。
※２度目に揚げる時は、一度油の温度を中温に下げてください。
※油の温度が、熱すぎたり、ぬる過ぎたりするとうまく膨らみません。
一人分エネルギー 83kcal たんぱく質 0.7ｇ